나쁜 지방 섭취를 줄이고 이로운 지방을 섭취하면 심장 건강에 도움이 됩니다.
 
포화지방은 분명히 심장병의 원인입니다. 반면, 올리브기름과 과일 및 채소를 풍부하게 섭취하는 '지중해식 식단'으로 바꾸면 심장병에 걸릴 위험성이 크게 낮아지는 것으로 나타났습니다.

과일과 채소에는 관상동맥질환을 비롯한 다른 여러 질환에 걸릴 위험성을 낮춰주는 비타민과 항산화물질이 함유되어 있기 때문입니다.

해로운 콜레스테롤이 산화되면 동맥의 내막으로 흡수될 가능성이 더 높아 집니다. 항산화물질은 콜레스테롤이 산화되지 않도록 막아주기 때문에 죽상동맥경화증의 진행을 늦출 수 있습니다.

영국 보건성에서는 하루에 과일과 채소를 5인분 정도 먹을 것을 권장하고 있습니다. 그러나 꼭 정확한 분량에 얽매일 필요는 없고 신선한 과일과 채소를 최대한 많이 먹으면 됩니다.

마늘, 양파 등 지중해식 식단의 특정 식품이 심장병과 고콜레스테롤, 고혈압 등을 예방하는 효과가 있을지도 모른다는 연구 결과도 있습니다. 견과류, 그 중에서도 아몬드와 호두는 매우 훌륭한 항산화물질 함유 식품입니다. 해로운 콜레스테롤 대비 이로운 콜레스테롤의 비율도 높여줍니다.

사과, 양파, 적포도주 그리고 차에는 플라보놀이 들어있습니다. 플라보놀은 관상동맥질환으로 인한 사망 위험을 크게 줄여주는 강력한 항산화물질입니다.

과일과 채소를 먹으면 어떤 점이 좋은지 기록된 자료는 풍부한 반면 비타민제나 항산화 보조제가 관상동맥질환을 예방하거나 치료하는 효과가 있다는 증거는 찾아보기 어려운 것은 흥미롭습니다.

아무리 약을 먹어도 건강한 식생활을 하지 않으면 소용 없는 것입니다. 전통적인 지중해식 식단에는 생선도 풍부하게 들어있습니다. 생선 기름에는 오메가3 지방산이 가득합니다.

생화학자의 입에서 자연스럽게 흘러 나옴직한 이름인 '오메가3 지방산'은 대체 무엇일까요? 이것 역시 분자 구조와 관련이 있습니다.

시간을 거슬러 올라가 화학시간과 의예과 시절 생화학 시간의 기억을 더듬어 보기로 하겠습니다.

지중해식 식단짜기, 이미지출처=코메디닷컴

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